Tharja me spraj karakterizohet nga transferimi i shpejtë i nxehtësisë, avullimi i shpejtë i ujit dhe koha e tharjes së menjëhershme. Përveç kësaj, produkti ka cilësi të mirë, teksturë të freskët dhe tretshmëri të mirë, gjë që mund të përmirësojë shkallën e tretjes së disa preparateve dhe është i përshtatshëm për barna termosensitive. Përveç kësaj, tharja me spraj mund të përdoret edhe për të përgatitur mikrokapsulat. Metoda e përdorur gjerësisht për tharjen e ngjyruesve.
Një metodë tharjeje për heqjen e lagështirës duke atomizuar ngjyrat. I përshtatshëm për tharjen e ngjyrave të ndryshme. Mund të thajë pluhurin e ngjyrosësit të imët, pluhurin ultra të imët, pluhurin pa pluhur dhe granulat e zbrazëta.
Sipas metodës së atomizimit të bojës, ajo mund të ndahet në tre kategori:
(1) Atomizimi i rrjedhës së ajrit, duke përdorur ajër të kompresuar ose avuj uji për të atomizuar lëngun e materialit;
(2) Atomizimi me presion, duke përdorur një pompë me presion të lartë për të shtypur lëngun e materialit nga gryka me shpejtësi të lartë, duke formuar një mjegull;
(3) Atomizimi rrotullues përfshin shtimin e lëngut të materialit në një disk rrotullues me shpejtësi të lartë (7000~20000 r/min) në atomizues për të nxjerrë shpejt lëngun e materialit dhe për ta atomizuar atë. Metoda e tretë ka rezultate të mira, kohë të shkurtër, produktivitet të lartë të punës dhe preferohet nga industria e ngjyrosjes. Disavantazhet e saj janë investimi i lartë në pajisje dhe konsumi i lartë i energjisë.
Parimi i tharjes me spërkatje është shpërndarja e materialeve që do të thahen në grimca të imëta si mjegulla nëpërmjet veprimit mekanik (rritja e sipërfaqes së avullimit të ujit, përshpejtimi i procesit të tharjes), kontakti me ajrin e nxehtë, heqja e pjesës më të madhe të ujit në çast dhe tharja e materialeve të ngurta në materiale në pluhur.
Avantazhet dhe disavantazhet e tharjes me spray Avantazhet e tharjes me spray:
1. Procesi i tharjes është shumë i shpejtë;
2. Mund të thahet direkt në pluhur;
3. Lehtë për të ndryshuar kushtet e tharjes dhe për të rregulluar standardet e cilësisë së produktit;
4. Për shkak të avullimit të menjëhershëm, kërkesat e përzgjedhjes për materialet e pajisjeve nuk janë të rrepta;
5. Dhoma e tharjes ka një presion të caktuar negativ, duke siguruar kushte higjienike gjatë prodhimit, duke shmangur pluhurin që fluturon në punishte dhe duke përmirësuar pastërtinë e produktit;
6. Efikasitet i lartë prodhimi me pak operatorë.
Disavantazhet e tharjes me spërkatje:
1. Pajisjet janë relativisht komplekse, mbulojnë një sipërfaqe të madhe dhe kërkojnë një investim të madh një herësh;
2. Çmimi i atomizuesve dhe pajisjeve të rikuperimit të pluhurit është relativisht i lartë;
3. Kërkon një sasi të madhe ajri, duke rritur konsumin e energjisë elektrike të ventilatorit dhe kapacitetin e pajisjes së rikuperimit;
4. Efikasitet i ulët termik dhe konsum i lartë i nxehtësisë.
Kërkesat për tharjen me spërkatje në pajisje:
1. Pjesët në kontakt me produktin duhet të jenë të lehta për t'u pastruar dhe sterilizuar;
2. Duhet të merren masa për të parandaluar që pluhuri i koksit të gjenerojë rryma vorbulle dhe kundërrrymë në ajrin e nxehtë;
3. Parandaloni ajrin që të mbajë papastërti në produkt;
4. I pajisur me pajisje treguese dhe regjistruese të temperaturës dhe presionit për inspektim të lehtë të funksionimit të prodhimit;
5. Një pajisje për rikuperimin e pluhurit me shkallë të lartë rikuperimi;
6. Pluhuri duhet të shkarkohet shpejt dhe të ftohet për të përmirësuar tretshmërinë dhe tretshmërinë e menjëhershme;
7. Temperatura brenda dhomës së tharjes dhe temperatura e shkarkimit nuk duhet të kalojë 100 ℃ për të siguruar sigurinë dhe cilësinë;
8. Kur spërkatet, pikat e qumështit të koncentruar janë në kontakt të njëtrajtshëm me ajrin e nxehtë për të përmirësuar efikasitetin termik;
9. Minimizoni sa më shumë të jetë e mundur ngjitjen në mur për substancat viskoze.
Klasifikimi i pajisjeve të tharjes me spërkatje klasifikohet sipas metodës së granulimit:
1) Metoda e tharjes me spërkatje me presion:
① Parimi: Duke përdorur një pompë me presion të lartë, materiali kondensohet në 10-200 grimca të ngjashme me mjegullën përmes një atomizuesi (pistoletë spërkatëse) me një presion prej 70-200 presioni atmosferik, i cili bie në kontakt të drejtpërdrejtë me ajrin e nxehtë për shkëmbimin e nxehtësisë dhe përfundon tharjen në një kohë të shkurtër.
2 Pajisje granulimi me spërkatje me presion: Tipi M dhe Tipi S, me një kanal udhëzues që mund të bëjë që rrjedha e lëngut të rrotullohet. Boshti i kanalit udhëzues të tipit M është pingul me boshtin e grykës dhe nuk kryqëzohet me të; boshti i kanalit udhëzues në formë S është në një kënd të caktuar me horizontalin. Qëllimi është të rritet turbulenca e tretësirës gjatë spërkatjes.
2) Metoda e tharjes me spërkatje centrifugale:
① Parimi: Një disk rrotullues me shpejtësi të lartë në drejtimin horizontal përdoret për të aplikuar forcë centrifugale në tretësirë, duke bërë që ajo të hidhet me shpejtësi të lartë, duke formuar një film të hollë, tel të hollë ose pikë lëngu. Për shkak të fërkimit, pengesës dhe grisjes së ajrit, nxitimi tangjencial i gjeneruar nga rrotullimi i diskut dhe nxitimi radial i gjeneruar nga forca centrifugale rezultojnë në një shpejtësi të kombinuar që lëviz në disk, me një trajektore në formë spirale. Pasi lëngu hidhet nga disku mbi këtë vijë spirale, të shpërndara në pika shumë të vogla, ato lëvizin përgjatë drejtimit tangjencial të diskut me një shpejtësi mesatare, dhe në të njëjtën kohë, pikat bien nën forcën gravitacionale të qendrës së Tokës, për shkak të madhësive të ndryshme të grimcave të spërkatura. Prandaj, distancat e tyre të fluturimit janë gjithashtu të ndryshme, dhe grimcat që bien në distanca të ndryshme formojnë një cilindër simetrik rreth boshtit të rrotullimit.
② Kërkesat për marrjen e pikave më uniforme:
a. Zvogëloni dridhjet gjatë rrotullimit të diskut
b. Sasia e lëngut që hyn në disk mbetet konstante për njësi të kohës
c. Sipërfaqja e diskut është e sheshtë dhe e lëmuar. d. Shpejtësia rrethore e diskut nuk duhet të jetë shumë e vogël, rmin=60m/s. Nëse emulsioni (100-160m/s) është më pak se 60m/s, pikat e spërkatjes janë të pabarabarta. Distanca e spërkatjes duket se përbëhet kryesisht nga një grup pikash dhe një grup pikash të imëta që fundosen pranë diskut, dhe zvogëlohet me rritjen e shpejtësisë së rrotullimit.
③ Struktura e spërkatësit centrifugale: kërkesat: perimetri i lagies është i gjatë, tretësira mund të arrijë shpejtësi të lartë rrotullimi, spërkatësi është uniform, struktura është e fortë, e lehtë, e thjeshtë, pa qoshe të vdekura, e lehtë për t'u çmontuar dhe larë, dhe produktiviteti është i lartë. Klasifikoni sipas formës së dhomës së tharjes sipas drejtimit të lëvizjes midis ajrit të nxehtë dhe grimcave të thata në dhomën e tharjes: lloji i rrjedhës paralele, lloji i rrjedhës kundër, lloji i rrjedhës së përzier. Modelet e rrjedhës së njëkohshme përdoren shpesh në qumësht. Modeli i rrjedhës paralele mund të thahet duke përdorur një temperaturë më të lartë të ajrit të hyrjes pa ndikuar në cilësinë e produktit.
a. Modeli i rrjedhës paralele horizontale
b. Zbritje vertikale dhe model rrjedhjeje
c. Lloji i rrjedhës së përzier me zbritje vertikale.
d. Tharja me spërkatje e ushqimit që ngjitet vertikalisht dhe rrjedh. Disa lëndë ushqyese të bimëve do të humbasin për shkak të temperaturës së lartë. Për këto bimë, tharja me ngrirje është një metodë efektive e përqendrimit dhe ruajtjes. Megjithatë, disa bimë kanë nevojë për një temperaturë të caktuar për të hequr toksicitetin. Për këto bimë, teknologjia e tharjes me spërkatje është ideale. Merrni sojën si shembull. Procesi i përqendrimit kërkon një temperaturë të caktuar për të hequr një substancë të quajtur frenues të tripsinës (të cilët do të pengojnë tretjen dhe dekompozimin e proteinave).
Tharja me spërkatje është shpesh hapi i fundit në procesin e prodhimit, i cili konsiston në ndryshimin e substancave nga lëngu në pluhur nëpërmjet spërkatjes, përzierjes dhe tharjes së vazhdueshme. Midis shumë teknologjive të ruajtjes së ushqimit, tharja me spërkatje ka avantazhet e saj unike. Meqenëse temperatura e përdorur në këtë teknologji nuk është shumë e lartë, ajo mund të ruajë në mënyrë efektive shijen, ngjyrën dhe vlerat ushqyese të ushqimit, duke hequr ndotjen mikrobike. Tharja me spërkatje zakonisht përdoret për të hequr ujin nga lëndët e para. Përveç kësaj, ajo ka edhe përdorime të tjera të ndryshme, të tilla si ndryshimi i madhësisë, formës ose dendësisë së substancave. Mund të ndihmojë në shtimin e përbërësve të tjerë gjatë procesit të prodhimit, duke ndihmuar në prodhimin e produkteve me standardet më të rrepta të cilësisë. Funksionimi i metodës së tharjes me spërkatje Para tharjes me spërkatje, soja duhet të lahet dhe qërohet, dhe përbërësit jo-proteinalë si yndyra duhet të reduktohen, në mënyrë që të përqendrohen përbërësit më ushqyes në soje. Pas një përqendrimi të tillë, soja mund të thahet me spërkatje.
Procesi aktual i tharjes me spërkatje mund të ndahet në disa hapa:
Së pari, produkti i lëngshëm futet në atomizues, ku një rrotë rrotulluese me shpejtësi të lartë e atomizon lëngun, duke bërë që produkti të shndërrohet në një gjendje të ngurtë të lëngshme me grimca të përziera.
Në hapin e dytë, grimcat e atomizuara drejtohen në një dhomë tharjeje me temperaturë dhe rrjedhë ajri të kontrollueshme, dhe ajri i nxehtë avullon lëngun në grimca. Që produkti përfundimtar të përmbushë standardet, koha e kontaktit të grimcave me ajrin e nxehtë duhet të jetë e përshtatshme për të ruajtur një sasi të caktuar lagështie në produktin pluhur; Në të njëjtën kohë, gjendja në dhomën e tharjes duhet të kontrollohet mirë, pasi madhësia e vëllimit të dhomës së tharjes dhe kushtet e rrjedhës së ajrit mund të ndikojnë në ushqyerjen e produktit.
Hapi i tretë dhe i fundit në të gjithë programin është mbledhja e pluhurit nga rrjedha e ajrit në një enë përmes një ndarësi, në mënyrë që produkti përfundimtar të mund të paketohet ose të përzihet me përbërës të tjerë.
Karakteristikat:Shpejtësi e lartë tharjeje. Pas spërkatjes centrifugale, sipërfaqja e lëngut ushqyes rritet shumë. Në rrjedhën e ajrit me temperaturë të lartë, 95% - 98% e ujit mund të avullohet menjëherë, dhe koha e tharjes është vetëm disa sekonda. Tharja me spërkatje me rrjedhje paralele mund të bëjë që pikat të rrjedhin në të njëjtin drejtim me ajrin e nxehtë. Edhe pse temperatura e ajrit të nxehtë është e lartë, ajri i nxehtë hyn në dhomën e tharjes dhe menjëherë bie në kontakt me pikat e spërkatjes, duke rezultuar në një rënie të ndjeshme të temperaturës së brendshme, ndërsa temperatura e llambës së lagësht të materialeve mbetet praktikisht e pandryshuar, kështu që është gjithashtu i përshtatshëm për tharjen e materialeve termosensitive.
Koha e postimit: 26 Prill 2023